中華菜譜 > 港臺菜 > 精炸子雞_港臺菜精炸子雞的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：港臺菜

精炸子雞的制作材料：

主料：光體筍雞500克,花生油1000克（實耗60克）,蔥段25克,姜片（拍松）10克,鹽3克,醬油15克,料酒25克,味精1克,香油25克,花椒鹽適量。

精炸子雞的特色：

色澤金黃，外脆內嫩，干香鮮咸。

教您精炸子雞怎么做，如何做精炸子雞才好吃

1、將去頭、爪和內臟的筍雞洗凈，從背部剖開，用刀根將雞背骨、胸骨、腿骨剁斷，放在碗內，加料酒、醬油、鹽、蔥段、姜片、味精、香油抹勻，腌漬1-3 個小時，腌漬入味；

2、將鍋架在火上，放油燒至七成熱時，將腌好的雞下入速炸半分多鐘，改用中等火炸3-5分鐘，炸至雞肉嫩熟、斷血，撈起；

3、待鍋內油溫升高到八成沸熱時，投入復炸片刻（不能超過1分鐘），炸至外皮酥脆、色呈金黃時，撈出，控油，剁成小塊，按雞形碼在盤內，撒上花椒鹽即可食用。

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