中華菜譜 > 云貴菜 > 三絲藜蒿_云貴菜三絲藜蒿的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：云貴菜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：清香味      工藝：油爆

三絲藜蒿的制作材料：

主料：蔞蒿500克,雞胸脯肉200克
輔料：辣椒(紅,尖)30克,火腿50克,雞蛋清15克
調料：味精3克,胡椒粉2克,淀粉(蠶豆)5克,香油5克,豬油（煉制）40克,鹽4克

教您三絲藜蒿怎么做，如何做三絲藜蒿才好吃

1. 藜蒿去根去尖洗凈，切為5 厘米長的段；
2. 雞脯肉切成細絲，入碗，入雞蛋清、濕淀粉拌勻上漿；
3. 火腿（云腿）切絲；
4. 紅辣椒去籽洗凈，切絲；
5. 炒鍋置旺火，注入豬油，燒至四成熱，下雞絲過油，劃熟后倒入漏勺瀝油；
6. 炒鍋留底油，下火腿絲，炒出香味，下藜蒿、辣椒，再下雞絲，邊炒邊加入精鹽、胡椒、味精，用濕淀粉勾芡，顛鍋，淋入香油即成。

三絲藜蒿的制作要訣：

1. 勾芡時，濕淀粉用量不可過多，行話曰“著膩”，使味汁附在絲上，顏色明亮，滋味濃厚；
2. 因有雞絲滑油過程，需準備熟豬油500克。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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