口味：咸鮮味 工藝：炒
桐梓肉松的制作材料：
主料：豬肉(瘦)5000克調料：鹽30克,醬油40克,白酒100克,白砂糖160克,姜25克
桐梓肉松的特色：
色澤黃褐，香味濃郁，松軟適口，營養豐富。教您桐梓肉松怎么做，如何做桐梓肉松才好吃
1.選用新鮮豬瘦肉，去掉皮、肥膘、取瘦肉。
2.豬瘦肉放入鍋內，加清水、鮮姜，煮4小時，上下翻鍋，再煮2小時，煮至骨肉分離時，撈出骨頭，繼續用微火煮制，并撇凈在水面上的油脂，再加川鹽、酒、白糖、醬油，拌勻，用較大的火煮30分鐘左右，煮至瘦肉晾涼后用手能搓成絲條狀即好，否則再煮。
3.取出煮好的豬瘦肉，放入另一鍋中炒干。炒時最好用木炭火，火力小，防止炒糊、炒焦。
4.炒好的豬瘦肉出鍋，用簸箕攤放，晾涼。
5.晾涼豬瘦肉用搓板進行搓制，將炒好的肉放在板上面搓揉，要用力均勻，揉搓后，即為成品。
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更新于：2010-07-30 11:28:29
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