中華菜譜 > 云貴菜 > 芥末北風菌_云貴菜芥末北風菌的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：云貴菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：芥末味      工藝：拌

芥末北風菌的制作材料：

主料：平菇400克,豬里脊肉100克
調料：姜10克,大蒜（白皮）15克,芥末8克,鹽5克,小蔥10克,味精3克,白砂糖10克,香油15克,醋10克

教您芥末北風菌怎么做，如何做芥末北風菌才好吃

1. 將北風菌（平菇）去根部泥土、洗凈；
2. 洗凈的平菇放入雞清湯中氽熟撈出，濾去水分，晾涼入盤；
3. 豬脊肉去筋，切成細絲；
4. 豬脊肉絲放入沸湯中氽熟取出，涼后均勻地撒在菌上；
5. 芥末加溫水少許，調成糊，置溫暖處，半小時后可用；
6. 分別將蔥、姜、蒜切成細末，入碗，加入鹽、芥末糊、味精、醋、白糖、香油、雞清湯調勻，兌成汁水；
7. 將兌好的汁水澆在菌上即可。
小帖士-健康提示：
北風菌肉白色，肥厚細嫩、脆而甜、味美可口，含有蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等多種營養成分。宋·陳仁玉《菌譜》云：“松蕈（指北風菌），生于松陰病溲濁不禁者，偶啜松下菌，病良已，此其效也。”據《滇南本草》載：“專治小便不通或不禁，可以分利水道，亦治五淋白濁，食之最良。”

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