中華菜譜 > 西北菜 > 溫拌腰絲_西北菜溫拌腰絲的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：西北菜 腎調養食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 腎病綜合征食譜
口味：椒麻味      工藝：熗

溫拌腰絲的制作材料：

主料：豬腰子150克,粉絲150克
輔料：木耳(干)15克,萵筍50克
調料：鹽3克,香油15克,醬油15克,醋10克,料酒10克,姜3克,大蒜（白皮）5克,胡椒粉2克,花椒1克

溫拌腰絲的特色：

腰絲脆嫩，鮮香爽口。

教您溫拌腰絲怎么做，如何做溫拌腰絲才好吃

1. 將腰子撕去皮膜，用刀從中部片成兩片，除凈腰臊；
2. 然后再片成0.2厘米厚的薄片，順著腰身的長度切成細絲；
3. 將木耳用水發好，擇去雜質洗凈，切成細絲；
4. 萵筍去皮洗凈切成細絲；
5. 粉絲發好切25 厘米長的段；
6. 姜、蒜各切成末；
7. 將腰絲放入沸水中，待其伸展開，顏色變白時立即撈出，瀝干水分；
8. 瀝干水分腰絲的放一容器內，加鹽、料酒、醬油拌勻；
9. 將木耳絲、萵筍絲、粉絲用沸水氽過，瀝水；
10. 瀝水后裝入另一容器內，加鹽、料酒、醬油、醋，攪拌均勻，裝在盤內；
11. 把拌好的腰絲蓋在上面，然后放蒜末、姜末、胡椒粉；
12. 炒鍋置火上，加香油，燒至九成熱時投入花椒，待其發黑，撈棄花椒，立即潑在蒜末上即成。

溫拌腰絲的制作要訣：

腰絲不要氽的太老，以免失去脆感。
小帖士-健康提示：
祖國醫學認為豬腰有“理腎氣，通膀胱，暖腰膝，治耳聾”，“補虛，壯陽，消食滯，防冷痢，止消渴”的功效。

小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

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