口味：五香味 工藝：鹵
隴西臘羊肉的制作材料：
主料：羊肉(肥瘦)15000克調料：姜250克,桂子50克,桂皮50克,丁香40克,草果100克,紅曲10克,鹽40克,香油25克,料酒50克
教您隴西臘羊肉怎么做，如何做隴西臘羊肉才好吃
1. 取一小鍋，加少量清水，將紅曲米放入小鍋內，用小火燒開，待紅曲米溶化后，熄火放涼；2. 將羊肉剁成塊，刮洗干凈，瀝干水份；
3. 將熬好的紅曲水，擦抹在肉上；
4. 然后放入鍋內，加清水（以沒過肉為宜）、精鹽、料酒、姜（拍松）、香料（草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好），用旺火燒開后改用小火燜煮；
5. 待肉爛后，撈出，瀝干水份，抽去骨頭，在肉皮上抹香油，晾涼；
6. 放涼后，改刀裝盤，即可上桌。大火燒開后，要改用小火燜煮，以免將肉煮散。
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