中華菜譜 > 西北菜 > 西夏石烤羊_西北菜西夏石烤羊的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：西北菜 補虛養身食譜 補陽食譜 營養不良食譜
口味：椒麻味      工藝：烤

西夏石烤羊的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)3000克
調料：丁香4克,胡麻油200克,桂皮3克,花椒粉8克,料酒25克,胡椒粉3克,鹽12克

教您西夏石烤羊怎么做，如何做西夏石烤羊才好吃

1. 祁連山石板一塊，厚約2 厘米，削平，用木炭或木柴燒熱，擦油；
2. 將去骨羊肉洗凈，片成薄片，貼在烤熱的石板上，用瓦盆扣蓋上面；
3. 將各種調料研成碎末，加食鹽和料酒攪拌均勻；
4. 當羊肉每烤7～10 分鐘時，起盆將調料撒到肉上，至烤熟呈金黃色時，盛盤乘熱食用。

西夏石烤羊的制作要訣：

1. 羊肉宜選“上腦”，大小“三叉肉”或“磨檔”肉，剔凈筋膜，片成大薄片，要求厚薄均勻，長短刷齊，對亮觀看，隱約見人為妙；
2. 石板必須先燒至滾燙，然后再貼羊肉片，烤的時間不能過長，以10分鐘之內為準，以保持羊肉的鮮嫩。

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