中華菜譜 > 東北菜 > 吉林狗肉火鍋_東北菜吉林狗肉火鍋的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：東北菜 陽痿早泄食譜 低溫環境作業人群食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咸鮮味      工藝：火鍋

吉林狗肉火鍋的制作材料：

主料：狗肉3500克
調料：黃酒30克,紫蘇子25克,香菜100克,香油100克,辣椒油150克,胡椒粉25克,芝麻醬200克,大蒜（白皮）100克,腐乳（紅）100克,香醋50克,腌韭菜花100克,味精5克,鹽40克,大蔥30克

吉林狗肉火鍋的特色：

肉香不膩，瘦而不柴，湯鮮爽口，營養豐富。

教您吉林狗肉火鍋怎么做，如何做吉林狗肉火鍋才好吃

1. 取每塊重約700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分鐘，撈出瀝凈水；
2. 大鍋內放入水，將洗凈泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透后撈出洗凈雜質；
3. 再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3 至4 小時，皮爛肉離骨即可；
4. 把煮好的狗肉塊撈在盆里，用手把狗肉用手撕成絲，碼在盤內；
5. 取狗骨頭300克再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳；
6. 芝麻醬、腐乳分別加涼開水?開，調勻成芝麻醬汁和腐乳汁；
7. 麻醬汁和腐乳汁與腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料，分別裝入小碗中，供選用；
8. 火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、黃酒調料；
9. 火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲；
10. 吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。

吉林狗肉火鍋的制作要訣：

1. 煮肉時，水要一次加足，切不可中途加水；
2. 狗肉煮熟后，切不能用刀切，要用手撕成絲，以保持火鍋的獨特風味。
小帖士-健康提示：
此火鍋冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。

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