中華菜譜 > 東北菜 > 醬油嫩雞_東北菜醬油嫩雞的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：東北菜 健脾開胃食譜 月經不調食譜
口味：醬香味      工藝：醬

醬油嫩雞的制作材料：

主料：雞750克
調料：香油60克,醬油100克,白砂糖30克,料酒50克,大蔥30克,姜15克,五香粉10克

醬油嫩雞的特色：

雞肉鮮嫩，口味醬香，酒飯均宜。

教您醬油嫩雞怎么做，如何做醬油嫩雞才好吃

1. 將嫩雞宰殺治凈，放入醬油中浸泡4 小時，入味后撈出待用；
2. 將鍋置火上，放入清水，然后把腌好的雞放入，再加入料酒、蔥、姜一同燒開，撇去上面浮起的白沫；
3. 再加入醬油、糖，移到中火繼續燒煮，將雞翻轉數次，使之著色均勻；
4. 待醬燒40 分鐘，等雞已經成熟，并呈金黃色時，即可從醬汁中取出；
5. 將醬汁放到旺火上，加入五香粉，燒至香味四溢；
6. 再將雞及香油一同放入醬汁中，用小火20 分鐘，使香味透入肌里，即可取出；
7. 晾涼過的醬雞，砍、切成塊裝盤，澆上鹵汁即可食之。

醬油嫩雞的制作要訣：

1. 此菜不用鹽，因此醬油應多放一點；
2. 不能用旺火煮雞，否則雞皮易被煮破，影響外觀質量。

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