口味：咸鮮味 工藝：干燒
山口羊肉的制作材料：
主料：羊肉（熟）500克調料：醬油15克,植物油70克,大蒜（白皮）10克,料酒10克,醋15克,香油20克,味精2克,小蔥15克
教您山口羊肉怎么做，如何做山口羊肉才好吃
1. 熟羊肉切成5 厘米寬，長短一致的長形斜塊，備用；2. 蔥洗凈，切蔥花；
3. 蒜剝去蒜衣，切成末；
4. 鍋置旺火上，下植物油燒至7 成熱，將羊肉塊下油鍋中炸2～3 分鐘呈黃色時起鍋瀝油；
5. 將蔥花、蒜末、醬油、米醋、料酒、味精、精鹽、肉湯兌成鹵汁；
6. 原鍋留底油燒熱，將炸好的羊肉塊倒入鍋中，兌入鹵汁，一起下鍋合炒2 分鐘，淋入香油即成。
山口羊肉的制作要訣：
1. 選用熟羊肉或生羊肉均可，以腰窩肉為好；2. 合炒時鍋要燒滑；
3. 裝盤時可用香菜襯托；
4. 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。
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