口味：咸甜味 工藝：煨
黃州東坡肉的制作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）600克輔料：冬筍100克
調料：黃酒25克,冰糖25克,小蔥80克,鹽1克,姜50克,醬油40克,胡椒粉3克,味精2克
黃州東坡肉的特色：
鹵汁粘稠，色澤紅亮，肉嫩不糜，咸中帶甜，香醇宜人。教您黃州東坡肉怎么做，如何做黃州東坡肉才好吃
1. 煮鍋置旺火上，下入清水（以浸過肉塊為宜），投入已切好的五花肉塊煮至五成熟時撈出；2. 冬筍去殼、老根，洗凈，切片；
3. 蔥姜洗凈，蔥75克挽結，5克切蔥花，姜切片；
4. 將煮好的肉塊放在鍋底，上面碼上蔥結，下入冷水1250 毫升，加黃酒、冰糖、醬油、姜片、筍片等原料，蓋上蓋，先用旺火燒沸，再轉入文火煨燉；
5. 煨燉2 小時左右，加味精后取出，肉皮朝上扣在特制的湯盆中，倒入原汁，撒上蔥花、胡椒粉即成。
黃州東坡肉的制作要訣：
東坡“燉肉歌”乃紅燒肉準則，慢著火，少著水，火候足時他自美。《黃州東坡肉的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/40192/
更新于：2010-07-27 08:43:43
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