中華菜譜 > 豫菜 > 炒羊油茶_豫菜炒羊油茶的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：豫菜 營養不良食譜
口味：原本味      工藝：炒

炒羊油茶的制作材料：

主料：小麥面粉2300克,羊油1000克
輔料：花生仁（生）50克
調料：小蔥25克,姜5克,大蒜（白皮）25克,花椒5克

教您炒羊油茶怎么做，如何做炒羊油茶才好吃

1. 將羊油洗凈、切碎，放鍋內在小火上煉成油，撈出油渣；
2. 再下入花椒、蔥、姜、蒜炸一下撈出，去凈羊油膻味；
3. 將花生仁放入，炸黃撈出；
4. 盆內添水一碗，將羊油倒在水內，使油冷卻后倒出，翻過面將下邊的雜質刮凈；
5. 面粉放鍋內，置文火上煸炒，見面粉七成熟，嫩黃色時，倒在案板上，用小掙面杖搟碎過籮；
6. 將花生仁剁成小粒；
7. 將羊油在小火上化開，晾至二成熱，將面粉和花生仁邊下邊炒，同油摻勻，用手端住鍋耳晃一會，使油、面凝固成塊，用小鏟攤平倒出；
8. 吃時用刀刮成面，每碗一兩多，在鍋內打成糊，加鹽、蔥花少許。

炒羊油茶的制作要訣：

1. 不用花生，代以核桃仁，去皮炸黃，摻入油面之中，滋味更美；
2. 鮮桔皮少許，切成細末，兌入糊中，桔香醇濃，更無羊油膻味。
小帖士-健康提示：
此品為冬令補品，宜作早餐。

小帖士-食物相克：
花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。

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