口味：甜味 工藝：掛霜
霜打饃的制作材料：
主料：饅頭300克調料：花生油30克,白砂糖50克
霜打饃的特色：
成菜外酥里軟，掛霜均勻，風味別致，雅俗共賞。教您霜打饃怎么做，如何做霜打饃才好吃
1. 揭掉饅頭皮，切成4 厘米長、1 厘米見方的條；2. 然后將饅頭條放涼開水內泡透，然后一條一條托出平放盤內，瀝去水分；
3. 炒鍋置中火上，添入花生油，油熱四成，將饅頭逐條下鍋炸制至色微黃、外皮發硬時，撈出瀝油；
4. 炒鍋刷凈，添少許水，下入白糖，在小火上熬汁化糖，用鍋鏟炒攪；
5. 待糖化汁濃發白時，將炸好的饅頭下鍋，用鏟輕輕翻動；
6. 待糖汁裹到饅頭上凝固后，用鏟緊鏟幾下出鍋盛入盤中，隨即用扇子扇涼出霜，即成。
霜打饃的制作要訣：
1. 做好此菜的關鍵在于熬糖，糖汁要熬得恰到好處，否則，輕了不落霜，重了不沾饃；2. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
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更新于：2010-07-26 11:00:38