中華菜譜 > 滬菜 > 桂花核桃仁_滬菜桂花核桃仁的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：滬菜 健忘食譜 老人食譜 延緩衰老食譜 益智補腦食譜
口味：甜味      工藝：炒

桂花核桃仁的制作材料：

主料：核桃100克,糖桂花10克
調料：白砂糖10克,花生油50克

桂花核桃仁的特色：

核桃甘香，口味爽脆。

教您桂花核桃仁怎么做，如何做桂花核桃仁才好吃

1.核桃肉放到大碗里，用沸水浸泡后，隨即倒去水，用竹簽剔去核桃衣。糖桂花加進清水25克，捏出桂花汁。
2.鍋里放熟花生油，燒至三成熱時，放入核桃肉，用溫火炸至金黃色時撈起瀝油。
3.鍋里放白糖，加50克水，在溫火上燉到水分將干時，即放入桂花汁和核桃肉，顛翻幾下，即離鍋冷卻裝盤便成。
小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

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