中華菜譜 > 滬菜 > 山芋金錢餅_滬菜山芋金錢餅的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：滬菜 便秘食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜
口味：甜味      工藝：煎

山芋金錢餅的制作材料：

主料：甘薯250克,糯米粉250克,紅豆沙250克
調料：白砂糖100克,植物油75克

山芋金錢餅的特色：

色澤金黃，軟熟而糯，甜而細膩。

教您山芋金錢餅怎么做，如何做山芋金錢餅才好吃

1.將山芋洗凈，蒸熟去皮，放入糯米粉中搓透揉勻成面團，再搓成長條，摘成20只坯子。
2.將坯子撳扁成中間厚，四周較薄的圓形皮子，放豆沙餡心包成球形，再略撳扁成金錢形的山芋餅。
3.燒熱鍋(最好是平底鍋)，放適量油，將山芋餅逐只放入鍋中貼煎至兩面呈金黃色，出鍋放入盆中。
4.鍋中加少量清水和白糖，在溫火上熬成糖鹵，然后再放入煎好的山芋餅，使餅兩面貼上糖鹵，裝盤即成。
小帖士-食物相克：
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

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