中華菜譜 > 滬菜 > 亨利豬排_滬菜亨利豬排的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：滬菜
口味：咸鮮味      工藝：炸

亨利豬排的制作材料：

主料：豬排骨(大排)250克,火腿100克,雞蛋120克,面包屑30克,土豆（黃皮）15克,菠菜15克
輔料：小麥面粉3克
調料：鹽2克,胡椒粉2克,番茄沙司15克,白蘭地3克,色拉油30克

亨利豬排的特色：

色澤金黃，外脆里嫩，鮮香入味。

教您亨利豬排怎么做，如何做亨利豬排才好吃

1.先將土豆片炸制，再將豬大排剔去肥膘和底骨，用刀從白膘處切斷筋膜。火腿去皮，片成薄片，夾在豬排肉中間，合攏把四邊拍緊，撒上胡椒粉，精鹽，白酒，兩面拍上干面粉。
2.雞蛋磕入盆中打散，將豬大排拖上蛋液，粘勻面包屑待用。
3.炒鍋上火，下豬油燒至八成熱，放入豬大排，用中火炸至兩面呈金黃色，熟透，撈出分裝兩盤。
4.綠葉菜放鍋內炒熟，和炸土豆片一起放在盤邊，加番茄沙司即成。

亨利豬排的制作要訣：

因為需要炸制，所以預備色拉油250克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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