中華菜譜 > 滬菜 > 胡桃仁糖_滬菜胡桃仁糖的做法,怎么做,如何做

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口味：甜味      工藝：炒

胡桃仁糖的制作材料：

主料：核桃500克
調料：白砂糖500克,麥芽糖125克,豬油（煉制）25克

胡桃仁糖的特色：

清香松脆，不粘牙，不膩口，營養豐富，風味獨特。

教您胡桃仁糖怎么做，如何做胡桃仁糖才好吃

1.將胡桃炒熟，去殼，篩去碎皮，切碎備用。
2.將白糖和水150克入鍋溶化，然后加入飴糖與食油，加熱煮沸，不斷攪拌，至溫度達到160度以上，用木棍蘸糖液，冷卻后放在嘴里試咬，糖變脆有響聲時，即可將糖膏取出，迅速冷卻備用。
3.待糖膏冷卻到120度左右，趁糖膏稀軟流質未變硬時，加入胡桃仁，及時用鏟子翻拌均勻。
4.將糖坯倒在涂了一層油的石板上，趁熱用木板把糖坯攤成四方塊，涼透后開條切塊。
小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

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