中華菜譜 > 滬菜 > 楊梅圓子_滬菜楊梅圓子的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：滬菜
口味：酸甜味      工藝：炸

楊梅圓子的制作材料：

主料：豬腿肉400克,雞蛋75克,面包屑30克
調料：楊梅30克,鹽5克,醋25克,白砂糖50克,淀粉(豌豆)15克,豬油（煉制）75克

楊梅圓子的特色：

呈玫瑰紅色，形似楊梅，外酥里嫩，酸甜適口。

教您楊梅圓子怎么做，如何做楊梅圓子才好吃

1.先將楊梅泡制出100克水。豬腿肉去皮剔筋，斬成肉泥，放入碗內，加入雞蛋液，鹽和清水100克左右，攪拌上勁，再放入面包屑，拌勻成餡。
2.炒鍋上火，下熟豬油，燒至五成熱，將肉餡捏成像楊梅大小的圓球，入鍋炸至浮起成形，呈金黃色時，撈起瀝油。
3.炒鍋加水100克，下白糖，醋，楊梅汁，在中火上溶化成鹵汁，再用濕淀粉調稀勾薄芡，將炸好的肉圓倒入，起顛翻幾下，淋上熟豬油10克，出鍋裝盤即成。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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