口味：咸鮮味 工藝：煎
過橋鱸魚的制作材料：
主料：鱸魚600克,香菜50克,火腿50克調料：豬油（煉制）75克,味精3克,鹽4克,白砂糖5克,香油5克,胡椒粉3克
過橋鱸魚的特色：
湯濃嫩滑,風味別致。教您過橋鱸魚怎么做，如何做過橋鱸魚才好吃
1.鱸魚刮鱗去內臟，取出骨刺，肉切成薄片，擺碼在碟上。香菜，火腿片擺放魚片上。頭骨腩斬件。2.炒鍋下豬油，放入頭骨腩煎香，倒入上湯，滾至濃奶白色后，加入調味料，裝盆，即可和魚片一起上桌，倒入燙食。
小帖士-食物相克：
鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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