煳肘的制作材料：
主料：豬肘肉1～2公斤 調料腌韭菜花20克,大蒜泥20克,乳腐汁30克,辣椒油40克,醬油80克。煳肘的特色：
肉白皮黃，柔軟鮮嫩，有濃郁的煳香味，屢吃不膩。教您煳肘怎么做，如何做煳肘才好吃
(1)豬肘肉(去骨)放在旺火上燎成焦煳色，皮上起小泡。(2)把肉放溫水里泡20～30分鐘，刮洗干凈，放清水鍋里煮熟(煮法同“白肉片”)。
(3)帶皮切成薄片，碼在盤里。
(4)把掩韭菜花、大蒜泥、乳腐汁、辣椒油、醬油等調料放在小碗里調和均勻，隨同肘片一起上桌，即可蘸吃。
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更新于：2010-07-24 10:50:14