中華菜譜 > 京菜 > 炸卷肝_京菜炸卷肝的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：京菜

炸卷肝的制作材料：

主料：豬肝250克,豬網油180克。

炸卷肝的特色：

表皮橙黃，清香酥脆，肝質鮮嫩，外形美觀。食時蘸以花椒鹽，味道更是鮮堿麻酥脆香，很有特色。

教您炸卷肝怎么做，如何做炸卷肝才好吃

(1)把豬肝洗凈后，切成15×3×0.3厘米的長薄片。把豬網洗凈后撕成厚薄均勻作卷肝用。

(2)網油擺平成長方形，鋪上豬肝片子一端約離邊緣1/3處，然后撒上鹽、蔥、姜末于肝片上，將它卷成卷，再用馬蓮草每隔2～3厘米綁一道。

(3)把卷放入開水鍋內，用文火煮25～30分鐘撈出來。

(4)把植物油倒入炒勺內，用旺火燒熱，放進卷肝炸成金黃色撈出，解開馬蓮草，隨即切成圓片后撒上鹽即可。

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