中華菜譜 > 京菜 > 干燒海魚頭_京菜干燒海魚頭的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：京菜

干燒海魚頭的制作材料：

主料： 海魚頭半個（鮭魚等海魚均可）,肉餡75克,青蒜1根,姜蒜末半大匙。
調料： 料酒1大,醬油2大匙,辣豆瓣1大匙,糖1大匙,醋半大匙,胡椒粉少許,清水2杯,水淀粉半大匙。

教您干燒海魚頭怎么做，如何做干燒海魚頭才好吃

1、海魚頭洗凈，對半剖開，擦干水分，用5大匙油兩面煎上色后盛出； 

2、用2大匙油炒姜蒜末和肉餡，再加入所有調味料燒開，放入魚頭，改小火燒20分鐘； 

3、待燒入味并湯汁收干時，撒下青蒜絲即可盛出。 

重點Tips提示： 

1、如果一次能吃完，或人口較多時，也可以將整個魚頭一次燒，但若分兩次時，另一半魚頭也要先煎過，再冷藏或冷凍，否則，魚頭化凍后再煎腥味會較重。 

2、也可以將另一半魚頭燒湯，但也要先煎過，否則會腥。 

3、除了海魚頭，也可以用淡水鰱魚頭，海魚頭肉較結實，淡水魚頭肉較細，各有特色。

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