中華菜譜 > 京菜 > 京式麻醬腰片_京菜京式麻醬腰片的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：京菜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜
口味：麻醬味      工藝：拌

京式麻醬腰片的制作材料：

主料：豬腰子500克
輔料：黃瓜100克
調料：芝麻醬100克,香油20克,鹽5克,料酒5克,味精3克,白砂糖10克

京式麻醬腰片的特色：

此菜口感鮮嫩，清香爽口。

教您京式麻醬腰片怎么做，如何做京式麻醬腰片才好吃

1. 將豬腰子撕去皮，片去腰臊，橫著片成兩片，并照此片成大薄片；
2. 豬腰片內加入料酒和一半精鹽調拌均勻，下入開水鍋中汆一下，同時把腰片打散，撈出；
3. 待水重新開后，將腰片再下入鍋中，稍燙即出勺，撇干水分；
4. 將麻醬用香油、味精、白糖和余下的鹽瀉開，調勻；
5. 黃瓜切片，同腰片一起碼在盤中，然后澆上調好的麻醬汁即成。

京式麻醬腰片的制作要訣：

燙腰片時要注意，燙到腰片變成深褐色，完全去掉臊味為好，且燙的時間不宜過長。

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