口味：微辣 工藝：拌
麻醬茄子的制作材料：
主料：茄子,350克調料：芝麻醬20克,醋10克,香油10克,鹽5克,大蒜（白皮）5克,味精2克
麻醬茄子的特色：
麻香撲鼻，鮮酸微辣，茄條綿軟，清淡適口。教您麻醬茄子怎么做，如何做麻醬茄子才好吃
1.將茄子去皮，切成4.5厘米長，0.6厘米粗的細小條，用淡鹽水浸泡，除去茄褐色，撈出，蒸晾涼。
2.把芝麻醬邊攪邊加鮮湯，攪成稀糊狀，加細鹽、味精、醋、麻油及蒜泥（剁）調勻，澆在熟茄條上。
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