口味：咸鮮味 工藝：熗
熗蝦仁的制作材料：
主料：蝦仁300克輔料：胡蘿卜50克,洋蔥（白皮）25克
調料：花生油20克,胡麻油2克,鹽3克,味精2克,黃酒1克,雞蛋清15克,淀粉(豌豆)10克
熗蝦仁的特色：
鮮嫩滑爽，清淡適口。教您熗蝦仁怎么做，如何做熗蝦仁才好吃
1.將蝦仁摘洗凈攥干，加精鹽、味精、紹酒作基本調味，腌制片刻。2.將蛋清撥散，和淀粉制成蛋清糊。腌過的蝦仁用蛋清糊上漿后下溫油鍋中滑散滑透，倒入漏勺控凈油分。
3.將胡蘿卜和洋蔥切成小丁，過油滑后倒入漏勺控凈油分。
4.滑過的原料控凈余油后裝入小盆，再加花椒油、精鹽、味精，調味并拌勻，即可裝盤上桌。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
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