中華菜譜 > 京菜 > 草帽鴿蛋_京菜草帽鴿蛋的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：京菜 失眠食譜 心悸食譜 延緩衰老食譜 壯腰健腎食譜
口味：咸鮮味      工藝：清蒸

草帽鴿蛋的制作材料：

主料：鴿蛋300克
輔料：金華火腿15克,香菜10克
調料：鹽1克,味精1克,豬油（煉制）50克,黃酒10克,花椒2克,大蔥5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克

草帽鴿蛋的特色：

色澤潔白，汁亮透明，無渣點，鴿蛋細嫩，味鮮咸。

教您草帽鴿蛋怎么做，如何做草帽鴿蛋才好吃

1.將火腿切成絲；香菜洗凈切段；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片備用。
2.將12個白瓷酒盅內抹上凝固的豬油,將鴿蛋逐個磕去每個酒盅內，上屜蒸熟取出，把鴿蛋羹從酒盅內取出，碼在盤內，用火腿、香菜在鴿蛋羹上點綴一下。
3.勺內放入底油，用蔥、姜塊熗鍋，添入雞湯，取出蔥、姜塊，加上精鹽、花椒水、紹酒，燒開后撇凈浮沫，放上味精，用濕淀粉10（淀粉5克加水）勾成米湯芡，淋上明油，澆在鴿蛋羹上即可。
小帖士-食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

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