中華菜譜 > 京菜 > 太白醉雞_京菜太白醉雞的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：京菜 氣血雙補食譜 消化不良食譜 補虛養身食譜 月經不調食譜
口味：咸鮮味      工藝：燜

太白醉雞的制作材料：

主料：雞1000克
調料：白酒50克,料酒20克,鹽10克,味精10克,大蔥30克,姜25克

太白醉雞的特色：

酒香撲鼻，肥嫩，鮮醇，爽口不膩。

教您太白醉雞怎么做，如何做太白醉雞才好吃

1. 將雞斬去爪、挖凈內臟、洗凈；
2. 放入沸水鍋中燒沸，撇凈血沫，轉用小火燜約15分鐘斷生，撈出；
3. 劈開為二腿二胸翅共四大塊；
4. 另取凈鍋放1000克鮮湯，加料酒、鹽、味精、蔥（切段）、姜（切片）和雞塊，用大火燒沸后，撇去浮沫；
5. 統統倒入搪瓷缸或大碗內，加上等白酒，蓋上蓋，燜約2小時；
6. 食用時將雞斬成小塊裝盤，再澆原汁即成。

太白醉雞的制作要訣：

本品最好使用鮮湯1000克。

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