中華菜譜 > 京菜 > 素桂花干貝_京菜素桂花干貝的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：京菜 素齋菜 補血食譜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸甜味      工藝：燴

素桂花干貝的制作材料：

主料：腐竹50克,雞蛋200克
輔料：素火腿25克
調料：糖桂花2克,姜3克,鹽2克,味精2克,花生油25克

素桂花干貝的特色：

成菜色澤金黃，質地軟嫩，桂花香味濃郁。

教您素桂花干貝怎么做，如何做素桂花干貝才好吃

1. 腐竹浸發切成0.9 厘米長的細絲，越細越好；
2. 素火腿切成細末；
3. 炒勺置旺火，注入花生油，燒至八成熱，下入姜末、白湯60毫升、腐竹絲、味精和精鹽，燒制；
4. 待湯燒開后，用微火燜干湯汁；
5. 將腐竹絲倒在碗中，磕入雞蛋，放入精鹽和糖桂花攪勻；
6. 炒勺回旺火，放花生油，燒熱后倒入攪好的雞蛋、腐竹絲炒熟，盛在盤中，撒上素火腿末即成。

素桂花干貝的制作要訣：

水發腐竹，是將豆漿表面結的油皮，劃成兩塊，將每塊用手抻長成條，放在竹箅上晾、曬，然后進行烘干，即成“腐竹”，入饌時再行水發，營養價值較高。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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