中華菜譜 > 京菜 > 天府海參_京菜天府海參的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：京菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：酸辣味      工藝：燒

天府海參的制作材料：

主料：海參500克
輔料：雞腿150克,香菇（鮮）30克
調料：大蔥10克,色拉油120克,淀粉(豌豆)10克,醬油30克,味精5克,料酒5克,胡椒粉2克,醋30克,辣椒油30克

教您天府海參怎么做，如何做天府海參才好吃

1.海參剖開肚腰，除去內里臟物，洗凈，以臥刀片成兩薄片后再切細絲。
2.雞腿入沸水中煮熟后，剔除骨頭，將肉切成細絲。
3.香菇以熱水發半小時，去蒂，切絲；大蔥洗凈切花；水淀粉（淀粉5克加水5克）調成芡汁備用。
4.大火燒熱炒鍋，下油爆香蔥花，下醬油、味精、料酒、胡椒、高湯燒開，續下海參，雞絲及香菇，起鍋前以適量太白粉勾芡，再灑醋、辣椒油即可盛盤供食。

天府海參的制作要訣：

制作中使用高湯（約200克）可使菜肴味道更加鮮美。
小帖士-食物相克：
海參：海參不宜與甘草、醋同食。
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

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