中華菜譜 > 京菜 > 芙蓉蓮子_京菜芙蓉蓮子的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：京菜 甜品/點心
口味：甜味      工藝：其他

芙蓉蓮子的制作材料：

主料：蓮子200克,番茄100克,雞蛋清150克
調料：白砂糖100克

芙蓉蓮子的特色：

此品面上的熟蛋泡浮起，狀如浮島，色棉白，浮島下糖水甜冽，蓮子粉香。

教您芙蓉蓮子怎么做，如何做芙蓉蓮子才好吃

1. 蓮子用開水浸泡3 次，再進蒸籠蒸10 分鐘；
2. 蒸熟的蓮子去掉蓮子心，加白糖、清水1000毫升，放入鍋里煮成蓮子湯；
3. 將雞蛋清打成白棉花狀；
4. 用西紅柿的皮削成帶狀，在蛋白上砌壽字或喜字；
5. 擺砌好后入蒸籠蒸片刻；
6. 將蓮子湯盛出，放入湯窩內，把蒸熟的雞蛋清移放在糖水上即成。

芙蓉蓮子的制作要訣：

攪打蛋清，容器凈潔，不能有油、鹽、堿及生水，順一個方向攪打，中途勿停，一氣呵成，以插入筷子立定不倒為度。
小帖士-食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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