中華菜譜 > 京菜 > 糖醋丸子_京菜糖醋丸子的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：京菜 學齡期兒童食譜 健脾開胃食譜
口味：酸甜味      工藝：焦溜

糖醋丸子的制作材料：

主料：豬肉(瘦)400克,豬肉(肥)100克
輔料：雞蛋75克
調料：花生油15克,醬油2克,醋3克,淀粉(豌豆)2克,白砂糖5克,大蔥3克,姜3克,大蒜（白皮）2克

糖醋丸子的特色：

酥脆甜酸，開胃適口。

教您糖醋丸子怎么做，如何做糖醋丸子才好吃

1.將肉剁成泥狀，加干淀粉，雞蛋攪均勻，成餡狀待用。
2.坐勺，加適量油燒熱，將肉泥擠成丸子逐個下勺炸，至呈金黃色時撈出，油溫升高至九成熱時，再倒入油內炸約1分鐘左右，撈出控凈油。
3.用碗放白糖、醋、醬油、水淀粉、水兌成混汁待用。
4.原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，倒入兌好的糖醋汁臥熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可。

糖醋丸子的制作要訣：

本品有過油炸過程，備油約200克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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