中華菜譜 > 蘇菜 > 風燉牡丹_蘇菜風燉牡丹的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：徽菜

風燉牡丹的制作材料：

主料：老母雞1只約1000克,火腿片50克,豬肚1／2只,姜片,蔥結適量,冰糖少許。

教您風燉牡丹怎么做，如何做風燉牡丹才好吃

①將雞從背脊剖開，掏出內臟和雞素(內臟另作他用)洗凈，放清水鍋中煮滾，取出。另把豬肚洗凈，放湯鍋中煮至四成熟撈起，將雞和豬肚一起放在砂鍋內，加水(浸過面)，用大火煮滾，撈去浮沫，改用小火燉至雞六成爛時放鹽、姜片、冰糖和火腿片繼續細燉。

②待雞、肚燉至九成爛時，撈起，剔去雞的硬骨(外皮不要剔破)，放在大湯碗一邊，雞頭朝向碗的中心。另將豬肚切成l厘米寬的條，放在湯碗另一邊，擺成撃檔せ〝狀形，中間放火腿片作花蕊。

③將原湯倒入盛有雞、肚的湯碗中，加入蔥結，放鍋中蒸5分鐘左右取出，揀去蔥結即成。

《風燉牡丹的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/38658/