中華菜譜 > 蘇菜 > 椿芽燜蛋_蘇菜椿芽燜蛋的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：徽菜 補虛養身食譜 滋陰食譜 益智補腦食譜 貧血食譜
口味：本味咸鮮      工藝：燜

椿芽燜蛋的制作材料：

主料：雞蛋500克
輔料：香椿50克
調料：鹽4克,豬油（煉制）30克

椿芽燜蛋的特色：

菜品濃香誘人，脆嫩爽口。

教您椿芽燜蛋怎么做，如何做椿芽燜蛋才好吃

1. 將椿芽擇洗干凈，放入開水碗里，蓋嚴碗蓋，約燙3 分鐘取出，瀝干水分，切成碎末；
2. 雞蛋磕入碗內，加入鹽攪打至起泡沫；
3. 炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至五成熱，將雞蛋倒入鍋內，急速炒下；
4. 趁雞蛋未熟時，將椿芽放在蛋中間，用手勺將四周雞蛋向中心折迭，使雞蛋液包住椿芽，顛勺翻身；
5. 用1 個大碗將鍋里雞蛋蓋上，移到小火上燜5分鐘左右至熟，取出大碗，整塊滑入盤內即成。

椿芽燜蛋的制作要訣：

1. 不要把兩面煎糊煎硬，蛋液熟透，質地軟嫩；
2. 因有過油煎制過程，需準備熟豬油100克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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