中華菜譜 > 蘇菜 > 荷葉包雞_蘇菜荷葉包雞的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：徽菜
口味：清香味      工藝：包裹蒸

荷葉包雞的制作材料：

主料：童子雞600克
輔料：秈米粉（干,細）100克
調料：白砂糖5克,江米酒15克,五香粉1克,鹽5克,豬油（煉制）50克,醬油25克

荷葉包雞的特色：

雞肉清鮮，荷葉清香，誘人食欲。

教您荷葉包雞怎么做，如何做荷葉包雞才好吃

1. 將仔雞宰殺治凈，剔去雞骨，剁成5 厘米長、2 厘米寬的長方塊，放在大碗內；
2. 秈米粉放入燒熱的油鍋內稍炒，盛出，備用；
3. 雞塊碗內加入精鹽、白糖、江米酒、醬油、熟豬油拌勻，腌漬約15 分鐘；
4. 待雞入味后，再加炒米粉、五香粉和少許水攪拌均勻，裝入碗內，上籠蒸爛取出；
5. 將鮮荷葉洗凈，用開水燙軟，每張荷葉切成4 塊正面向下；
6. 每塊荷葉包入雞肉2 塊，成長方形；
7. 全部包好后，整齊地裝入碗里，上籠用旺火蒸；
8. 蒸至3 分鐘左右取出，立即上桌，食用時剝去荷葉。

荷葉包雞的制作要訣：

大火氣足，蒸20 分鐘即可。三伏天制作，消暑解膩，為時令名肴。

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