中華菜譜 > 蘇菜 > 太湖醬鴨_蘇菜太湖醬鴨的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：蘇菜

太湖醬鴨的制作材料：

主料：一年新草鴨1只,細鹽,蔥姜,桂皮,茴香,紅曲米,黃酒,白糖,冰糖各適量。

太湖醬鴨的特色：

太湖醬鴨，色澤紅亮，肉質緊硬適口，有咬勁，食后留香。

教您太湖醬鴨怎么做，如何做太湖醬鴨才好吃

把鴨子宰殺拔毛開膛去內臟洗凈吹干，用細鹽把鴨身擦遍，放入盛器內腌漬數小時，使鴨皮收縮，肉質緊堅。再把鴨子入沸水鍋焯水，然后放入鍋中，加水淹沒，把紅曲米、桂皮、蔥姜、茴香用紗布袋包好，入鍋同煮。待燒開后，轉小火燜燒2小時左右。鴨酥熟后，撈出香料紗布袋，加白糖、冰糖、細鹽調味，開大火收濃鹵汁即可。

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