中華菜譜 > 蘇菜 > 五花玻璃肉_蘇菜五花玻璃肉的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：蘇菜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咸鮮味      工藝：玻璃

五花玻璃肉的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)400克,油皮300克
調料：大蔥10克,姜5克,堿2克,香油5克,植物油15克,鹽2克,味精2克,料酒15克,冰糖20克,紅曲20克,桂皮2克,八角2克

教您五花玻璃肉怎么做，如何做五花玻璃肉才好吃

1. 百頁切成2厘米6厘米條狀，用溫水浸泡，加入堿粉約20分鐘后，去水洗凈瀝干。
2. 熱鍋放入百頁，加鹽、味精、水，小火燜煮至水分消失，起鍋，平鋪盤上備用；蔥切段；姜切末。
3. 肉洗凈，切成6厘米6厘米塊狀。熱鍋，開中火加油，加蔥段，姜末爆香，放肉小炒，加酒、味精、鹽、冰糖、水、紅米、桂皮、八角茴香燜煮20分鐘，開小火續煮30分鐘起（熟爛度隨各人喜好而定）。先將肉平擺百頁上，再淋上汁液，即成一道可口好菜。

五花玻璃肉的制作要訣：

1. 百頁加入堿粉后不宜浸泡過久，否則百頁會過于酥爛而失風味。
2. 這道菜因不勾芡，汁液最好煮成粘稠狀，滋味方佳。

小帖士-健康提示：
五花肉的動物脂肪含量較高，高血脂癥患者不宜食用。

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