中華菜譜 > 蘇菜 > 揚州煮千絲_蘇菜揚州煮千絲的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：蘇菜 營養不良食譜 更年期食譜 骨質疏松食譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

揚州煮千絲的制作材料：

主料：豆腐干400克
輔料：雞肉50克,火腿25克,蝦米25克,豌豆苗25克
調料：豬油（煉制）50克,鹽3克,料酒10克,味精1克

揚州煮千絲的特色：

色澤美觀，干絲潔白，質地綿軟，湯汁濃厚，味鮮可口。

教您揚州煮千絲怎么做，如何做揚州煮千絲才好吃

1. 將豆腐干先批成厚約0．15厘米的薄片，再切成細絲；
2. 豆腐絲放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，；
3. 清水過清，撈出瀝干，以除去豆腥味，使干絲軟韌色白；
4. 開洋洗凈，放在小碗內加酒，上籠或入鍋隔水蒸透；
5. 雞肉、火腿分別洗凈切絲；
6. 炒鍋燒熱，放熟豬油40克，加雞湯和肉湯，下干絲、開洋，旺火燒沸；
7. 加精鹽、紹酒，移小火上燴煮10分鐘，使干絲漲胖，吸足鮮味；
8. 出鍋前再用旺火燒開，下豆畝，放味精，淋熟豬油10克；
9. 將干絲連湯倒在湯盆里，撒上雞絲和火腿絲、豆苗放四周即成。

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