中華菜譜 > 浙菜 > 東坡繡球_浙菜東坡繡球的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：浙菜

東坡繡球的制作材料：

主料：絞肉1/2斤,蝦仁4兩,香菇3朵,荸薺數粒,蛋4個,菜心1/2斤。 鹽1小匙,味精,白胡椒粉,麻油各少許,太白粉1大匙,水4大匙。

教您東坡繡球怎么做，如何做東坡繡球才好吃

1、蝦仁抽去腸泥、以鹽抓洗，瀝干水分、剁成泥狀，香菇泡軟切細末，荸薺拍碎；全與絞肉一同拌勻，加入調味料充分攪拌至有粘性，即為餡。 

2、蛋打散，用平底鍋小火煎成蛋皮，切成細絲。 

3、肉餡捏成球狀，滾上蛋皮絲，入蒸具中以大火蒸79分鐘。 

4、菜心入滾水中氽燙一下，取出漂涼、瀝干水分，再入油鍋中加少許鹽、味精同炒，盛出、排邊。 

5、將蒸出來的湯汁倒于鍋中（若不夠再加水1/2碗）燒開，加少許鹽、味精、胡椒粉調味，再以太白粉水勾芡成薄汁，淋在蛋球上。

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