錢江鱸魚的制作材料：
主料：鱸魚一條（重約750克）。熟火腿10克,熟筍片25克。水發香菇25克。姜片15克,蔥結1克。蔥段5克,紹酒25克,精鹽7.5克,味精5.5克,姜末15克,香醋25克。錢江鱸魚的特色：
魚形完整美觀，肉質潔白鮮嫩，滋味鮮香醇厚。教您錢江鱸魚怎么做，如何做錢江鱸魚才好吃
鱸魚宰殺治凈，放入沸水鍋中略燙，取出刮去外層黑衣，沖洗干凈，魚身每側各斜批5刀，每刀深度要一致，刀距要相等，裝入盤中，筍片排列在魚的兩邊，魚身均勻地撒上肥膘肉丁，中間相隔放上火腿、香菇，再放蔥結、姜片，加入紹酒、豬油及精鹽1克、清水50克，上蒸籠用旺火蒸15分鐘。取碗一只，放入味精、精鹽及蔥段，將蒸好的魚取出。楊汁潷入調味料的碗內，調好味。將蒸熟的鱸魚放入大腰盤中，揀去蔥、姜，淋上調好的味汁即成，食用時佐以姜末、香醋。《錢江鱸魚的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/37945/