南腐肉的制作材料：
主料：豬五花肋肉400克。青菜心100克。精鹽之克,味精0.5克,白糖20克,紅腐乳鹵25克,紅曲粉2克。紹酒15克,醬油10克。蔥5克,姜5克,熟豬油15克。南腐肉的特色：
菜品油潤紅亮，乳香味醇，入口即化。教您南腐肉怎么做，如何做南腐肉才好吃
將豬五花肉表皮刮凈，然后切成小方塊約24塊，在沸水中汆過，撈出洗凈。將肉塊與蔥姜、紹酒、醬油、白糖、紅腐乳鹵、精鹽和清水同放燒沸后，改為小火燜熱30分鐘，加入紅曲粉繼續燜燒30分鐘，然后肉片朝下排在扣碗內，上籠屜用旺火蒸至酥爛。將蒸好的肉放入腰盤中，其鹵汁諾入炒鍋內收濃，澆于肉上。另取炒鍋置中火上，下入熟豬油，燒至四成熱（約88℃），將綠色青菜煽熟，調入精鹽、味精定味起鍋，置于肉的兩側即成。《南腐肉的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/37867/
更新于：2010-07-20 12:10:31
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