三色明蝦片的制作材料：
主料：明蝦(或魚片,雞片)15只,腌蝦料(蛋白1只,生粉1.5湯匙,鹽,酒各1／2湯匙),蔥粒2湯匙,姜茸l／2湯匙,豆苗或芥藍菜250克,酒l湯匙,香油1茶匙,上湯2湯匙,生粉1茶匙,番茄醬3湯匙,咖哩粉1湯匙。教您三色明蝦片怎么做，如何做三色明蝦片才好吃
①將蝦頭與蝦殼剝除后，取肉用鹽抓洗一次，洗凈并拭干水分，每只蝦橫面切成4片，全部盛在大碗內，加入腌蝦料拌勻，腌30分鐘。②用3湯匙油及鹽將豆苗炒熟，用漏勺濾干菜汁，放在大碟內排成一個撊藬字形。
③將油在鍋內燒成八分熱后，倒下蝦片，大火煨炸約10秒鐘，見蝦變白即行撈出濾干。
④另用3湯匙油爆炒蔥姜末后，將蝦片重放回鍋中，并放入酒、香油、上湯及生粉、鹽，大火拌炒5秒鐘即可，先盛出2／3的蝦片，在鍋內留下的1／3蝦片中，加入番茄醬拌炒均勻，淋l／2湯匙油即可盛在大碟中一個三角形空位中。
⑤另在鍋內放l湯匙油，倒下咖哩粉(用3湯匙水先調勻)，小火炒香后，將另1／3蝦片放入拌炒至顏色均勻即盛在大碟中另一個空位內，所剩下之空位放剩下之蝦片(白色)便成為三色明蝦片。
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