中華菜譜 > 浙菜 > 蜜汁火方_浙菜蜜汁火方的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：浙菜

蜜汁火方的制作材料：

主料：帶皮熟火腿肉１塊400克,通心白蓮50克。
輔料：干淀粉15克
調料：蜜餞青梅1顆,冰糖櫻桃5顆,糖桂花2克,紹酒75克,冰糖150克

教您蜜汁火方怎么做，如何做蜜汁火方才好吃

1、將通心蓮放在50℃的熱水中侵泡后，放在碗內上蒸籠，用旺火蒸酥待用

2、用刀刮凈火腿皮上的細毛和污漬，洗凈。將火腿肉面朝是放在砧板上，切成12個小方塊，放在碗里，用清水浸沒，加入紹酒25克、冰糖25克，上蒸籠用旺火蒸1小時，至火腿八成熟時，潷去湯水，再加入紹酒25克，冰糖75克，用清水浸沒，放在蒸熟的蓮子。再上蒸籠用旺火蒸1小時30分鐘，將原汁潷入碗中，待用。將火方扣在高腳湯盤里，圍上蓮子，綴上櫻桃、青梅。

3、炒鍋置旺火，注入汪膛，加冰糖25克，倒入原汁煮沸，撇去浮沫，把干淀粉用清水25克調勻，勾薄芡，徐徐澆在火方和蓮了上，撒上糖桂花即成。

蜜汁火方做法結束。

《蜜汁火方的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/37762/