中華菜譜 > 浙菜 > 蒸火腿塊_浙菜蒸火腿塊的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：浙菜 腎調養食譜 氣血雙補食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜
口味：咸甜味      工藝：蒸

蒸火腿塊的制作材料：

主料：金華火腿150克
調料：黃酒50克,白砂糖25克,味精1克

蒸火腿塊的特色：

此菜內色紅亮，咸中帶甜，香濃潤口。

教您蒸火腿塊怎么做，如何做蒸火腿塊才好吃

1. 將修齊的火腿切成長2.6厘米、寬1.9厘米、厚0.7厘米的26個長方塊（每塊帶一成肥膘）；
2. 裝盤時，下層5塊對排，3塊放在中間，中層4塊騎縫對排，上層蓋5塊；
3. 把糖、黃酒、味精一并放入沙鍋內用小火熔化，見起黏性后倒入碗內，涼涼，澆在火腿塊上，連盤上籠，用旺火蒸1分鐘；
4. 上籠后須將籠蓋揭開一角，不讓蒸氣過分沖擊，使盤內火腿平服而不酥散，所澆糖汁勻潤，調料滲入火腿內層，外青色澤光亮。 

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