中華菜譜 > 浙菜 > 寧波湯團_浙菜寧波湯團的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：浙菜 甜品/點心 延緩衰老食譜 烏發食譜
口味：甜味      工藝：煮

寧波湯團的制作材料：

主料：糯米1000克,豬油（板油）215克,黑芝麻600克
調料：白砂糖500克,糖桂花3克

教您寧波湯團怎么做，如何做寧波湯團才好吃

1. 將糯米淘洗凈，用涼水浸12 小時（夏季8 小時），撈起用水淋過，帶水磨成漿，裝入布袋吊起瀝水（或壓干水分）成粉團；
2. 黑芝麻淘洗凈，瀝干水，用小火炒熟，冷卻后碾成粉過篩，約得500克；
3. 豬板油剝去膜，絞碎，放入盛器中加進白糖、芝麻粉，拌勻揉透成餡；
4. 把餡搓成100 個丸子；
5. 把粉團加水100毫升揉透摘成100 個劑子；
6. 然后把劑子捏成酒盅形，放入餡心，收口搓圓成湯團；
7. 鍋置中火上，加水八成滿，沸后下湯團；
8. 待湯團浮起，摻入少量冷水，并用手勺沿鍋底輕輕推動，以防粘鍋，約8～9 分鐘，即完全成熟；
9. 煮熟的湯團分裝10碗，每碗再加白糖適量，撒上糖桂花即成。

寧波湯團的制作要訣：

1. 磨粉、制餡適宜大批生產，家庭制作也可以到市上購買現成的水磨粉和豬油麻心餡；
2. 氽煮湯團，水宜略多，沸后下湯團，并保持似沸非沸的狀態，使其“養”熟，如沸水大滾，湯團外表粉層剝落，影響外觀和口味。
小帖士-食物相克：
黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。

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