中華菜譜 > 浙菜 > 生煎肉餅_浙菜生煎肉餅的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：浙菜
口味：咸甜味      工藝：生煎

生煎肉餅的制作材料：

主料：豬腿肉425克
輔料：肥膘肉75克,雞蛋50克
調料：大蔥5克,蔥白15克,甜面醬25克,黃酒15克,椒鹽1克,鹽3克,味精2克,淀粉(玉米)40克,豬油（煉制）25克

生煎肉餅的特色：

此菜色棕黃，外松軟，里鮮嫩，以花椒鹽、蔥、醬佐食，味道更佳。

教您生煎肉餅怎么做，如何做生煎肉餅才好吃

1. 先將兩樣豬肉剁成粗肉泥，放在碗內；
2. 把干淀粉碾成粉末，撒在上面；
3. 蔥切末；
4. 將雞蛋磕在另一碗內打散，倒在肉泥中間，加鹽、味精、黃酒、蔥末拌勻，用手擠成肉丸，再撳成扁圓形（大小厚薄要均勻），放在盤內待用；
5. 將炒鍋放在旺火上加熱，用油滑鍋后，下豬油，燒至四成熱，把炒鍋端離火口，放入肉餅，移在微火上煎。同時，用手鏟將肉餅略撳一下，并適時翻身，兩面各煎6分鐘左右，使呈棕黃色，盛入盤中，撒上花椒鹽即成；
6. 另用小碟盛甜醬及蔥白段佐食。

生煎肉餅的制作要訣：

因為制作過程中需要煎制，所以要預備熟豬油100克，實耗25克。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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