中華菜譜 > 閩菜 > 七星丸_閩菜七星丸的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：閩菜

七星丸的制作材料：

主料：海鰻魚（或鯊魚）肉（２００克）,豬腿肉（７５克）,蝦仁（４０克）,芹菜末（少許）,胡椒粉,鹽,菱粉（７５克）, 麻油（２０克）,清湯（７００克）

七星丸的特色：

味鮮嫩清口，常吃重油后食用，以調劑口味。

教您七星丸怎么做，如何做七星丸才好吃

1、將魚肉用刀背剁成泥，越細越好。夏天要剁得快，慢了，因刀與砧板摩擦生熱，易使魚肉變質。剁好后加清水（約３０克）用力攪勻，再加鹽（３０克）繼續攪至魚肉泡漲起。

2、將豬腿肉去皮去筋，同蝦仁混合一起，剁成細末，加鹽少許拌和。

3、用左手將魚肉泥從拇指與食指之間捏擠出一只只的小丸子，右手隨即用極少的豬肉蝦仁末塞入魚丸里。這樣一只只邊裹邊放入清水鍋內燒熟（約十分鐘）。

4、另用凈干鍋，倒入清雞湯（加鹽少許）、再從清水鍋中將魚丸撈出，放入清湯鍋內燒開后連湯帶魚丸舀入湯碗，撒上芹菜末，胡椒粉，澆上麻油即成。

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