中華菜譜 > 閩菜 > 炒西施舌_閩菜炒西施舌的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：閩菜

炒西施舌的制作材料：

主料：凈西施舌(沙蛤)350克,水發香菇10朵,凈冬筍15克,芥菜葉柄20克,紹酒,白醬油各1茶匙,上湯50克,香油,生粉,糖各適量。

教您炒西施舌怎么做，如何做炒西施舌才好吃

①將西施舌肉去裙，每只均片成相連的兩扇，洗凈。芥菜葉柄切成邊長2厘米的菱形片，香菇每朵切成3片，冬筍切2厘米長、1．5厘米寬的薄片。白醬油、味精、糖、紹酒、香油、上湯、濕淀粉調成鹵汁。

②將片好的西施舌肉放入滾水中燙一下撈起，濾干水。燒熱鍋，下油燒熱，將芥菜葉柄、香菇、冬筍片放入略炒，隨即倒入鹵汁煮滾勾芡，汁粘時放進西施舌肉片，迅速翻炒幾下即可。

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