中華菜譜 > 閩菜 > 生炒海參片_閩菜生炒海參片的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：閩菜 素齋菜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：生炒

生炒海參片的制作材料：

主料：羅漢果25克,蘇打粉25克
輔料：芹菜15克,淀粉(蠶豆)3克,草菇30克,冬筍50克,荸薺100克
調料：醬油5克,味精3克,姜2克,花生油20克,鹽5克,香油2克

生炒海參片的特色：

其色黑黃，嫩脆清爽，口味極佳。

教您生炒海參片怎么做，如何做生炒海參片才好吃

1. 將羅漢果碾成粉末放入盆內，加入清水50毫升，用筷子攪打上勁；
2. 將蘇打粉用溫水50毫升化開倒入盆中調勻，然后捏成海參狀；
3. 捏成海參狀后放入冷水中浸泡兩天，取出控盡水分，切成片；
4. 切成片后的海參再放入清水中泡至無蘇打味；
5. 水發草菇去蒂；
6. 荸薺去皮切片；
7. 芹菜洗凈撕筋，切成寸段；
8. 冬筍去皮洗凈，切片；
9. 炒鍋洗凈置火上，倒入花生油燒熱，放入姜絲煸炒出香味后，再加入“海參片”、草菇、筍片、荸薺片炒熟；
10. 再加入味精、醬油、精鹽，調好口味后，用水淀粉勾芡，隨后撒入芹菜段，翻拌均勻，放入香油，即可裝盤上桌。

生炒海參片的制作要訣：

1. 冷水浸泡“海參”，兩天內要經常換水，以除去堿味；
2. 筍、荸薺等切片以薄為佳。
小帖士-食物相克：
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

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