中華菜譜 > 閩菜 > 溫州肉松_閩菜溫州肉松的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：閩菜 老人食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      工藝：炒

溫州肉松的制作材料：

主料：豬肉(瘦)5000克
調料：姜25克,鹽15克,白酒20克,醬油50克,白砂糖30克

溫州肉松的特色：

品質柔軟，纖維細長，有新鮮香味，是居家及旅行者食用的方便食品。

教您溫州肉松怎么做，如何做溫州肉松才好吃

1.去皮、油脂：先將豬皮和肥肉剝掉，去凈油脂。
2.煮燜：將肉松放入鍋內，加生姜、白酒和水，燜煮約3小時。煮后撇去浮面水油，揀出骨頭，加鹽和醬油再煮，直到沒有油膩為止。
3.炒干：肉煮好后取出，加糖、鹽、酒、醬等，再入鍋炒干，趨熱攪拌為勻，即成肉松。

溫州肉松的制作要訣：

羊肉和兔肉質地較嫩，炒時必須注意火候，如果火猛，容易出現焦糊味，影響質量。

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