中華菜譜 > 閩菜 > 中式煎肉泡_閩菜中式煎肉泡的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：閩菜 腎調養食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味：酸甜味      工藝：煎

中式煎肉泡的制作材料：

主料：豬腿肉300克
輔料：鴨蛋120克,荸薺150克,胡蘿卜100克,冬筍100克,面包屑100克,小麥面粉50克
調料：大蔥15克,香菜25克,番茄醬100克,白砂糖100克,黃酒25克,醋50克,鹽10克,味精1克

中式煎肉泡的特色：

此菜色澤金黃，芡汁帶紅，肉泡外酥里軟，醇香松化，酸甜爽口。

教您中式煎肉泡怎么做，如何做中式煎肉泡才好吃

1. 豬腿肉皮洗凈，剁成黃豆大小的肉丁；
2. 蔥切小丁備用；
3. 胡蘿卜、荸薺、冬筍均剁成米粒狀；
4. 鴨蛋（1個）磕開，打散，放入以上各料后，再加入蔥丁、白糖、精鹽、味精、黃酒、面粉、干淀粉拌成餡料；
5. 將餡料捏成等量的扁圓形肉泡10個；
6. 香菜擇洗干凈；
7. 鴨蛋（1個）磕開，打散；
8. 將制好的肉泡分別蘸勻蛋液，再滾勻一層面包渣；
9. 炒鍋放在微火上，舀入熟豬油（分數次下鍋，）燒到五成熱時，下肉泡，適時翻了一番面煎透；
10. 15分鐘后，煎至金黃色時即熟，取出裝于盤中；
11. 炒鍋放在旺火上，倒入骨湯煮沸，加入白糖、番茄醬、醋攪勻，用濕淀粉調稀勾芡，起鍋淋于肉泡上；
12. 香菜飾配盤邊。
小帖士-食物相克：
鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。

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